Čerstvé bylinky menia chuť jedla. Tu nájdete inšpiráciu, ako bylinky z vlastného balkóna zapojíte do každodenného varenia.
Pestovanie byliniek nadobúda zmysel vo chvíli, keď ich skutočne použijete. Čerstvá bylinka zberaná minútu pred podávaním chutí inak ako tá z plastového obalu v supermarkete. Aromatické oleje sú neporušené, chuť intenzívnejšia.
Recepty na tejto stránke nie sú komplikované. Sú navrhnuté tak, aby v nich bylinky hrali hlavnú rolu, nie len dekoratívnu. Každý recept uvádza, ktoré bylinky sú v ňom použité a ako ich vhodne nahradiť v prípade, že práve nemáte všetky po ruke.
Bazalka
Klasika, ktorá nikdy nezklame. Čerstvé paradajky, kvalitný olivový olej, morská soľ a veľkorysá hŕstka čerstvej bazalky. Bazalka sa trhá rukou, nie krája. Tým sa zachová viac aromatických olejov v liste.
Bazalka, petržlen
Pesto z vlastnej bazalky je jedným z najlepších dôkazov, prečo sa oplatí pestovať bylinky doma. Potrebujete len čerstvú bazalku, cesnak, olivový olej, parmezán a píniové oriešky alebo vlašské orechy. Mixér, päť minút, výsledok, ktorý prekoná kupované verzie.
Mäta
Letný nápoj, kde čerstvá mäta hrá prvé husle. Voda, citróny, med a hŕstka čerstvej mäty. Mäta sa mierne rozotrie medzi prstami pred vložením do nápoja, čím sa uvoľnia aromatické látky. Výsledok je osviežujúci aj vo vlhké letné dni.
Rozmarín, tymián
Plochý taliansky chlieb, kde rozmarín nie je ozdobou, ale základnou ingredienciou. Čerstvé vetvičky rozmarínu sa vtláčajú priamo do cesta pred pečením. Vôňa, ktorá sa šíri z rúry, je sama o sebe zážitok. Tymián možno pridať ako doplnok.
Nie vždy je možné spotrebovať bylinky ihneď po zbere. Tu sú základné spôsoby, ako predĺžiť ich použiteľnosť.
Bazalka, petržlen a pažítka sa dajú nasekaný uložiť do škatuliek na ľad s vodou alebo olivovým olejom. Po zmrazení máte porcie pripravené na varenie.
Tymián, rozmarín a oregano sa sušia najlepšie v zväzkoch zavesených na tienistom mieste so vzdušným prúdením. Sušené bylinky vydržia niekoľko mesiacov.
Rozmarín, tymián alebo bazalka v olivovom oleji. Aromatizovaný olej vydržia v chladničke niekoľko týždňov a pridáva chuť do šalátov aj omáčok.
Kurzy vás prevedú celým procesom od výberu semien alebo sadeniciach až po úrodu, ktorú použijete v kuchyni.